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别说和买地相比, 就是从前,京城的鲜果种类必然也比南方要少得多了。在买地行销各地的罐头里,于北方卖得最好的就是鲜果罐头——毫无疑问, 给肉菜做保鲜, 在北方不算是什么难事。即便会选购咸罐头, 更多的也是为了欣赏更丰富的菜肴风味。在北方卖得最好的咸味罐头, 一个是红烧肉,还有一个就是油焖笋, 原因简单明了, 红烧肉能满足吃肥肉的需求,是很多垫垫脚, 偶然咬牙买一罐尝鲜的人家,最优先的选择。而经济更宽裕一点的人家, 则偏向于欣赏在北方难以吃到的鲜笋, 认为这是一种值得高价购买的鲜味。
除此之外, 梅菜扣肉、豆豉鲮鱼这些罐头口味, 也就是在京城这样的大城会有销路, 在小城对此有偏嗜的并不多。尤其是海鱼罐头,在内陆相当的遇冷, 这里多少年来是没有吃鱼习惯的,尤其是海鱼,很多人认为腥气太重——和这种挑剔形成鲜明对比的,则是北方对水果罐头的照单全收, 尤其是那些京城无法食用的南果罐头,不论什么品种都非常好卖。杨梅、芒果、荔枝、菠萝、山竹、龙眼,甚至就连风味非常奇特的榴莲,都有许多人追捧, 这就可见北人对于南方水果的好奇和偏嗜了。
自然,北方也不是没有水果特产,便不说蓝莓、黑莓、树莓、草莓这建新出产的四大莓类果酱了,北方的山楂、沙果、海棠、杏子、柿子、枣子,也大量地晒干后卖到南方去,也有拿来制罐头的,毕竟,罐头机不算是什么非常复杂的东西,如今早就行销各地,只要能买得起马口铁,就是百姓自家都可以试制罐头——不过,这种罐头会不会涨肚、腐坏,那就不好说了。也正是因为如今民间自制罐头成风,现在店铺里贩卖的罐头,已经开始采用各种防伪标志,强调厂家,以此来保障顾客的信心。
皇帝对于罐头,理所当然是非常熟悉的——他想吃南方的鲜果也得吃罐头啊,又不是唐明皇,还能借着贵妃的名头,来个‘山顶千门次第开,一骑红尘妃子笑’,敏朝的皇室就从没有这个先例。再说,哪怕是走海运,从南到北也得十几天功夫,一些易腐坏的果子,根本没法送。
能送的都是一些好保鲜的水果:文旦柚、黄岩蜜橘、晚橙、水晶葡萄……这些都各有各的保存手法,文旦柚是最保鲜的,就放着就可,保持通风干燥的话,送到京城也还水嫩如新。至于蜜橘、晚橙,用大肚小口的水缸,一层秸秆混合泥沙,一层柑橘这样铺排着,据说足可以储存小半年不坏,送到北方也不是问题。
而葡萄,这是买活军
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